Filet mignon w kremowym sosie z sera Reblochon to danie, które łączy wyjątkową delikatność mięsa z bogactwem i głębią aromatu alpejskiego sera. Jest sycące, rozgrzewające i niezwykle eleganckie, a jednocześnie pozostaje zaskakująco proste w przygotowaniu. Przywodzi na myśl zimowe wieczory, kuchnię Sabaudii oraz długie, rodzinne posiłki przy stole, gdzie liczy się wspólnota, smak i komfort.
Kremowy sos z Reblochon otula mięso aksamitną strukturą, a dodatek białego wina i świeżych ziół nadaje całości wyrafinowanego charakteru. To idealna propozycja zarówno na niedzielny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację, gdy chcemy podać coś efektownego, ale bez nadmiernego wysiłku.
Harmonia filet mignon i sera Reblochon
Filet mignon z wieprzowiny uchodzi za jeden z najbardziej kruchych i delikatnych kawałków mięsa. Jego subtelny smak i miękka struktura sprawiają, że doskonale chłonie aromaty sosów i przypraw. W połączeniu z Reblochon – serem o wyrazistym, ale łagodnie maślanym profilu – tworzy idealną równowagę między delikatnością a charakterem.
Reblochon, tradycyjny ser górski, znany jest z tego, że topi się równomiernie, tworząc gładkie, kremowe sosy. Dzięki temu danie nie jest ciężkie w odbiorze, mimo swojej sytości, a każdy kęs pozostaje harmonijny i przyjemny.
Składniki na 4 porcje
- 1 filet mignon z wieprzowiny (około 600–700 g)
- 1 ser Reblochon (około 250 g)
- 200 ml gęstej śmietany kremówki
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała porcja masła
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu
Krok 1: Przygotowanie fileta mignon
Filet mignon oczyść z ewentualnych błon i części ścięgnistych. Następnie pokrój mięso na medaliony o grubości około 3 cm, co zapewni równomierne smażenie. Każdy kawałek dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Krok 2: Obsmażanie mięsa
W dużej patelni lub naczyniu typu rondelek rozgrzej oliwę razem z masłem. Obsmaż medaliony na dość mocnym ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają apetyczny, złocisty kolor. Następnie zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz, aby odpoczęło.
Krok 3: Baza aromatyczna
Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, smażąc ją około 3 minut, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund, uważając, by się nie przypalił. Wlej białe wino i dokładnie zeskrob z dna patelni wszystkie aromatyczne resztki. Gotuj, aż płyn zredukuje się mniej więcej o połowę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
