Miodowo-jabłkowa kompotowa
5. Ugotuj jabłka
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż je do garnka, dodaj wodę, masło, laskę cynamonu oraz miód. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać.
6. Odkryj garnek i odparuj płyn
Zdejmij pokrywkę, odlej część płynu do małego naczynia – posłuży do przygotowania sosu. Kompotę gotuj kolejne 10 minut bez przykrycia, aby zgęstniała i nabrała intensywnego aromatu. Usuń laskę cynamonu i odstaw całość do lekkiego przestudzenia.
Aromatyczny sos korzenny
7. Przygotuj sos
W rondelku podgrzej kilka łyżek soku z pieczenia kaczki. Dodaj wodę, część płynu z gotowania jabłek, miód oraz mieszankę 4 przypraw. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na większym ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego, korzennego smaku.
Jak podawać?
- Na zimno jako przystawka: schłodzoną roladę i kompotę przechowaj w lodówce przez noc. Krojenie na plastry ułatwi zachowanie kształtu, a sos podawaj na ciepło.
- Na ciepło jako elegancki starter: podawaj od razu po pokrojeniu, używając ostrego noża, aby foie gras nie rozpłaszczyła się podczas krojenia.
- Jako danie główne: zestaw z ziemniakami dauphinoise i smażonymi pieczarkami, tworząc pełne, francuskie menu.
Praktyczne wskazówki
- Pozwól mięsu odpocząć po pieczeniu – zatrzyma to soki w środku i ułatwi krojenie.
- Do krojenia roladki świetnie sprawdza się nóż elektryczny, który zapewnia idealnie równe plastry.
- Przygotowanie dania dzień wcześniej pozwala składnikom idealnie połączyć smaki.
- Dla dodatkowej chrupkości podaj z cienkimi tostami z piernika lub lekko podpieczonym pieczywem.
Podsumowanie
To danie to prawdziwa kulinarna uczta – eleganckie, wyraziste i pełne harmonijnych smaków. Faszerowana pierś z kaczki z foie gras i kompotą z jabłek i miodu doskonale podkreśli wyjątkowy charakter każdej uroczystości. Z pewnością zachwyci Twoich gości i sprawi, że kolacja stanie się niezapomniana.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
