Przygotowanie domowego sosu pomidorowego
Sos pomidorowy najlepiej przygotować na wolnym ogniu, aby składniki mogły się ze sobą połączyć, a smaki odpowiednio przeniknąć.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i smaż krótko, aż stanie się aromatyczny.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez około minutę, aby pogłębić smak.
- Dodaj pomidory z puszki, bazylię, zioła włoskie, sól i czarny pieprz.
- Gotuj sos na wolnym ogniu przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje.
Smażenie eskalopków
Po schłodzeniu masa z bakłażana staje się plastyczna i łatwa do formowania, co pozwala uzyskać równe, estetyczne kotlety.
- Wyjmij masę z lodówki i uformuj ją w dłoniach w równe kotlety.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
- Smaż eskalopki przez około 4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
Podawanie
Eskalopki z bakłażana najlepiej smakują podawane na gorąco. Można serwować je z sosem pomidorowym na wierzchu lub obok, aby każdy mógł dobrać jego ilość według własnych preferencji. Danie można dodatkowo udekorować świeżą natką pietruszki lub odrobiną startego parmezanu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
