Eskalopki z bakłażana w domowym sosie pomidorowym to aromatyczne i sycące danie wegetariańskie, które zachwyca kontrastem tekstur oraz głębią smaku. Złociste i chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie miękkie i delikatne w środku kotlety z bakłażana idealnie łączą się z aksamitnym, ziołowym sosem pomidorowym. Całość tworzy potrawę, która sprawdzi się zarówno jako pełnowartościowe danie główne, jak i jako wyrazisty dodatek do większego posiłku. To propozycja rozgrzewająca, domowa i niezwykle uniwersalna, odpowiednia na codzienny obiad, jak i na spokojną kolację.
Czas przygotowania
Przepis został zaplanowany w taki sposób, aby można było go wykonać bez pośpiechu, zachowując pełnię smaku i odpowiednią konsystencję poszczególnych elementów.
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 40 minut
- Całkowity czas: około 1 godzina
Składniki
Do eskalopków z bakłażana
Składniki na kotlety z bakłażana tworzą zwartą, aromatyczną masę, która po usmażeniu zachowuje idealny kształt i chrupkość.
- Bakłażan – ilość zgodna z potrzebami przepisu, drobno posiekany
- Bułka tarta
- Natka pietruszki, drobno posiekana
- Parmezan, drobno starty
- Sól – do smaku
- Czarny pieprz – do smaku
- Oliwa z oliwek do smażenia
Do domowego sosu pomidorowego
Sos pomidorowy stanowi bazę smakową dania i nadaje mu charakteru dzięki połączeniu pomidorów, ziół oraz delikatnej słodyczy cebuli.
- Cebula – 1 średnia, drobno posiekana
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
- Czosnek – 2 ząbki, posiekane
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki
- Pomidory z puszki, krojone – 1 puszka (400 g)
- Bazylia – 1 łyżka stołowa świeżej, posiekanej lub 1 łyżeczka suszonej
- Zioła włoskie – 1 łyżeczka
- Sól – do smaku
- Czarny pieprz – do smaku
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie masy na eskalopki
Proces przygotowania kotletów z bakłażana wymaga kilku etapów, które pozwalają uzyskać odpowiednią strukturę i intensywny smak.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją, aż stanie się miękka i lekko szklista.
- Dodaj czosnek i smaż przez około minutę, aż uwolni swój aromat, uważając, aby się nie przypalił.
- Dodaj posiekanego bakłażana i smaż całość przez 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bakłażan stanie się miękki i lekko złocisty.
- Przełóż całą zawartość patelni do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj na gładkie puree.
- W misce połącz puree z bakłażana z bułką tartą, parmezanem, natką pietruszki, solą oraz pieprzem.
- Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na 20–30 minut, aby masa stężała i łatwiej było formować kotlety.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
