3. Karmelizowane orzechy pekan
W małym rondelku podgrzewaj cukier z wodą na średnim ogniu, aż zacznie się karmelizować i nabierze złotego koloru. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby karmel nie skrystalizował się.
Dodaj orzechy pekan i masło, dokładnie obtaczając je w karmelu. Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, po czym przełóż orzechy na papier do pieczenia. Po ostygnięciu posiekaj je na większe kawałki.
4. Składanie eklerów
Ostudzone eklery przekrój wzdłuż na pół. Dolne części wypełnij kremem waniliowym za pomocą rękawa cukierniczego. Posyp krem karmelizowanymi orzechami pekan lub ułóż je dekoracyjnie na wierzchu.
5. Polewa czekoladowa (opcjonalnie)
Rozpuść czekoladę razem ze śmietanką w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Zanurz górne części eklerów w czekoladzie i pozostaw do zastygnięcia.
Podawanie i przechowywanie
Eklerki najlepiej smakują schłodzone, podane w dniu przygotowania. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak z czasem ciasto traci swoją lekkość, dlatego warto spożyć je możliwie jak najszybciej.
Praktyczne wskazówki i wariacje
- Orzechy pekan możesz wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat.
- Dla lżejszego kremu waniliowego możesz delikatnie go ubić po całkowitym ostudzeniu.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – to kluczowe, aby eklery nie opadły.
- Możesz wzbogacić krem nutą kawy lub likieru, zachowując jednak jego waniliowy charakter.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
