3.3 Przygotowanie ciasta ciemnego
- Przygotuj ciemne ciasto: Gdy lekkie ciasto wyrośnie, przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Podziel ciasto na dwie równe części.
- Dodaj kakao: Dodaj niesłodzone kakao w proszku i dodatkowy cukier do jednej połowy. Dobrze wymieszaj, aż kakao zostanie równomiernie rozprowadzone. W razie potrzeby dodaj trochę mleka, aby ciasto pozostało miękkie.
- Drugie zakwaszanie: Przykryj oba ciasta ściereczką i odstaw na kolejną godzinę do wyrośnięcia.
3.4 Składanie brioszki
- Formowanie pasm: Weź dwa ciasta i rozwałkuj je wałkiem, tworząc dwa prostokąty o tej samej wielkości. Jeśli wolisz, możesz również nadać im kształt liny.
- Zaplatanie ciasta: Nałóż na siebie dwa prostokąty i delikatnie zwiń je, tworząc rulon. Możesz również zapleść oba pasma, aby uzyskać bardziej spektakularny efekt.
- Ułóż na patelni: Przełóż roladę do wcześniej natłuszczonej formy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejną godzinę, aż ciasto dobrze wypełni formę.
3.5 Gotowanie brioszki
- Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- Szczotka: Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię brioszki żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka, by uzyskać idealnie złocistobrązowy kolor.
- Piec w piekarniku: Piecz brioszkę przez około 30–35 minut, aż będzie złocistobrązowa i wyda głuchy odgłos, gdy postukasz ją w spód.
- Fajny: Po upieczeniu wyjmij brioszkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
