Deglasowanie i duszenie. Wlej czerwone wino do garnka, mieszając, aby odkleić od dna wszystkie aromatyczne resztki powstałe podczas smażenia. Pozwól winu chwilę odparować, aby smak stał się głębszy i bardziej skoncentrowany. Następnie dodaj bulion wołowy oraz bukiet przypraw.
Włóż obsmażoną pieczeń z powrotem do garnka, przykryj i duś na bardzo małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury przez około 3 godziny. W tym czasie mięso powoli mięknie, przechodząc aromatami warzyw i przypraw, a sos nabiera gęstej, intensywnej konsystencji.
Kontrola i cierpliwość. W trakcie duszenia warto co jakiś czas sprawdzić, czy w garnku jest wystarczająca ilość płynu. Jeśli zajdzie taka potrzeba, można dodać odrobinę bulionu. Im wolniejsze gotowanie, tym delikatniejszy i bardziej soczysty będzie efekt końcowy.
Podawanie
Duszona wołowina najlepiej smakuje podana na ciepło, pokrojona w grube plastry i polana aromatycznym sosem. Doskonale komponuje się z sezonowymi warzywami, kluskami lub kremowym puree ziemniaczanym, które idealnie wchłania intensywny sos.
To danie jest nie tylko sycące, ale również bardzo pożywne, dlatego świetnie sprawdzi się jako główny punkt zimowego obiadu. Smaki mają czas, by się połączyć, dzięki czemu każdy kęs jest pełen głębi i domowego charakteru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
