Przygotowanie
- Drożdże rozpuść w połowie ciepłej wody z cukrem i odstaw na 10 minut. Woda powinna być jedynie ciepła, nie gorąca — zbyt wysoka temperatura może osłabić drożdże. Po kilku minutach mieszanka zacznie się pienić i tworzyć na powierzchni lekko spulchnioną warstwę, co oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia. Cukier przyspieszy proces i pomoże mocniej pobudzić drożdże.
- Do miski wsyp mąkę, sól, dodaj drożdże, resztę wody i olej. Wyrób gładkie ciasto przez ok. 10 minut. Najpierw wymieszaj składniki, aż się połączą, a następnie rozpocznij wyrabianie — ręcznie lub mikserem z hakiem. Ciasto powinno stać się elastyczne, miękkie i lekko sprężyste, gładko odchodzące od dłoni. Zbyt krótkie wyrabianie może sprawić, że bajgle będą zbite, a zbyt długie — że ciasto rozgrzeje się za bardzo, co utrudni formowanie.
- Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto najlepiej zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką lub folią. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto będzie lekkie, napowietrzone i gotowe do formowania, a jego powierzchnia lekko sprężysta pod naciskiem palca.
- Podziel ciasto na 8 kawałków, uformuj kulki, a następnie w każdej zrób palcem otwór i rozciągnij go do średnicy ok. 4–5 cm. Najpierw formuj gładkie kulki, delikatnie napinając ciasto, aby powierzchnia była równa. Otwór najlepiej wykonać palcem, a następnie kręcąc ciastem wokół dłoni, powoli powiększać go — pamiętaj, że podczas pieczenia otwór odrobinę się zmniejszy. Wszystkie bajgle powinny mieć podobną wielkość, dzięki czemu równo się upieką.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
