- Odstaw pączki jeszcze na 30 minut do napuszenia. W tym czasie staną się lżejsze i bardziej puszyste, a ich powierzchnia delikatnie się napręży. Przed smażeniem powinny być wyraźnie napowietrzone — to da charakterystyczną lekką obręcz po usmażeniu.
- Smaż w głębokim oleju w 170°C po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote. Olej nie może być zbyt gorący — zbyt wysoka temperatura szybko zrumieni zewnętrzną warstwę, pozostawiając środek niedopieczony. Pączki powinny swobodnie unosić się na powierzchni tłuszczu, delikatnie obracane łyżką cedzakową. Złocisty kolor i charakterystyczna jasna obręcz świadczą o idealnym smażeniu.
- Po usmażeniu odsącz na papierze i posyp cukrem pudrem. Odsączenie pozbędzie się nadmiaru oleju, a pączki pozostaną lekkie i delikatne. Cukier puder można dodać jeszcze na lekko ciepłe pączki, aby delikatnie się przykleił, tworząc jednolitą, słodką warstwę.
Wskazówki i przechowywanie
Pączki najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1–2 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać, aby odzyskały miękkość. Nadzienie różane nadaje im wyjątkowego aromatu, ale można je zastąpić inną konfiturą, zachowując technikę formowania.
Czas przygotowania: 25 min
Czas wyrastania: 1,5–2 h
Czas smażenia: 20 min
Łączny czas: ok. 2 h 30 min
Porcje: ok. 15 pączków
Kalorie: ok. 300 kcal / sztuka
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
