Przygotowanie
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące — idealnie ma ok. temperaturę ciała, aby pobudzić drożdże do pracy. Po kilku minutach na powierzchni zaczynu powinna pojawić się gęsta, spieniona warstwa, świadcząca o aktywności drożdży. To ważny etap, który zapewni puszystość i równy wzrost ciasta.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj resztę cukru, sól, żółtka, masło, spirytus i zaczyn drożdżowy. Wyrób elastyczne ciasto przez około 10 minut. Najpierw wymieszaj składniki, aby wstępnie się połączyły, a następnie zacznij wyrabiać — ręcznie lub mikserem z hakiem. Ciasto powinno stać się gładkie, sprężyste i lekko lśniące. Spirytus (lub ocet) dodany do ciasta sprawia, że pączki wchłoną mniej tłuszczu podczas smażenia i będą lżejsze.
- Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć, stać się miękkie i pełne pęcherzyków powietrza. Najlepiej odstawić je w miejsce bez przeciągów, przykryte ściereczką lub folią. Właściwe wyrośnięcie to klucz do puszystych pączków.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm, wykrawaj kółka szklanką. Na połowę nałóż łyżeczkę konfitury różanej, przykryj drugim kółkiem i dokładnie zlep brzegi. Zlepianie wykonuj starannie, aby pączki nie otworzyły się podczas smażenia — warto lekko dociągnąć ciasto wokół nadzienia, by je szczelnie zamknąć. Odkładane pączki powinny zachować kształt i nie rozpłaszczać się zbytnio.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
