Jak zrobić świeży ser w 5 minut – krok po kroku
1. Podgrzewanie mleka
Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Nie doprowadzaj go do wrzenia – mleko powinno zacząć parować, ale nie kipieć. Zbyt wysoka temperatura może pogorszyć konsystencję sera.
2. Dodanie kwasu
Gdy mleko jest gorące, powoli dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy, delikatnie mieszając. Już po kilku sekundach zauważysz, że mleko zaczyna się rozdzielać na białe grudki (skrzep) oraz jasnożółtą ciecz (serwatkę).
3. Odpoczynek
Wyłącz ogień i pozostaw garnek na 2–3 minuty. Ten krótki czas pozwala na pełne oddzielenie skrzepu od serwatki i ułatwia dalszą obróbkę.
4. Odcedzanie
Przelej całość przez sitko lub gazę umieszczoną nad miską. Delikatnie dociśnij masę, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Serwatkę możesz zachować – świetnie nadaje się do wypieków lub koktajli.
5. Formowanie sera
Zbierz skrzep w gazie i lekko odciśnij, formując kulę lub blok.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo miękki ser (podobny do ricotty lub paneeru) – użyj go od razu.
- Jeśli wolisz ser bardziej zwarty – dociśnij go lekkim ciężarem przez 30–60 minut.
6. Doprawianie (opcjonalnie)
Na tym etapie możesz dodać szczyptę soli, świeże zioła, czosnek lub ulubione przyprawy, dostosowując smak do własnych preferencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
