Sos chili to jeden z tych dodatków, które potrafią całkowicie odmienić charakter potrawy. Wystarczy odrobina, by nadać daniom głębi, pikantności i wyrazistego aromatu. Ten domowy sos na bazie pomidorów, czosnku, cebuli i suszonych papryczek puya to klasyczna, prosta receptura, która zachwyca naturalnym smakiem i autentycznym charakterem.
Papryczki puya są znane ze swojego lekko dymnego, ziemistego aromatu oraz umiarkowanej ostrości. W połączeniu z pieczonymi pomidorami i czosnkiem tworzą sos idealny do mięs, tacos, jajek, ryżu, grillowanych warzyw czy nawet jako dodatek do kanapek. Co najważniejsze – przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik ani długiego gotowania.
Składniki
- 14 dojrzałych pomidorów
- ½ cebuli
- 4 ząbki czosnku
- 20 suszonych papryczek puya
- Sól Colima lub inna sól do smaku
- Niewielka ilość oleju do prażenia
Przygotowanie krok po kroku
1. Pieczenie warzyw
Pomidory dokładnie umyj i obierz ze skórki, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję sosu. Razem z czosnkiem i połówką cebuli ułóż je na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika lub podsmaż na blasze kuchennej, aż warzywa ładnie się zrumienią i zmiękną.
Ten etap jest bardzo ważny – pieczenie wydobywa naturalną słodycz pomidorów, łagodzi ostrość czosnku i nadaje sosowi głębszy, bardziej złożony smak. Po zrumienieniu zdejmij warzywa z ognia i odstaw na bok, aby lekko przestygły.
2. Prażenie papryczek puya
Na suchej patelni lub z dodatkiem minimalnej ilości oleju lekko podpraż suszone papryczki puya. Obracaj je krótko, aby się nie przypaliły – wystarczy kilka sekund z każdej strony, aż zaczną intensywnie pachnieć.
Prażenie aktywuje olejki eteryczne zawarte w papryczkach i podkreśla ich aromat. Zbyt długie smażenie mogłoby nadać sosowi gorzki posmak, dlatego warto zachować ostrożność.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
