Sposób przygotowania krok po kroku
Proces przygotowania sera domowego składa się z kilku prostych etapów, które prowadzą do uzyskania zwartej, aromatycznej masy serowej.
- Podgrzewanie mleka
Wlej mleko do dużego rondla i podgrzewaj je powoli na średnim ogniu, niemal do momentu wrzenia. Ważne jest, aby mleko nie zaczęło się gotować – zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na konsystencję sera. - Dodanie soku z cytryny
Gdy mleko będzie bardzo gorące, dodaj sok z cytryny i delikatnie mieszaj. Po chwili zauważysz, że mleko zaczyna się rozdzielać na biały skrzep i przezroczystą serwatkę. To naturalny proces ścinania białka. - Oddzielenie skrzepu
Odcedź skrzep przez gazę lub bardzo drobne sito, aby pozbyć się serwatki. Pozostaw masę na chwilę, aby nadmiar płynu mógł swobodnie odcieknąć. - Przygotowanie żelatyny
Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie i odstaw ją na kilka minut do napęcznienia. Następnie dodaj ją do masy serowej razem z solą, ziołami prowansalskimi oraz, jeśli używasz, nasionami chia. Dokładnie wymieszaj, aby dodatki równomiernie się rozprowadziły. - Formowanie i chłodzenie
Przełóż masę serową do foremki lub miseczki wyłożonej folią spożywczą. Dociśnij ją delikatnie, a następnie obciąż niewielkim ciężarem. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aż ser całkowicie stężeje.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
