Wyobraź sobie, że możesz przygotować własny, świeży ser w domu w zaledwie kilka minut, bez specjalistycznego sprzętu, bez długiego dojrzewania i bez skomplikowanych technik. Brzmi jak kulinarna fantazja? A jednak – ten prosty przepis sprawia, że domowy ser staje się dostępny dla każdego, nawet dla osób, które nigdy wcześniej nie robiły niczego podobnego.
Do przygotowania podstawowej wersji potrzebujesz tylko dwóch kluczowych składników: mleka i octu. Cały proces zajmuje około 6 minut aktywnej pracy, a efekt to świeży, delikatny ser, który możesz doprawić według własnego gustu. To idealna propozycja dla osób, które chcą jeść bardziej świadomie, unikać konserwantów i cieszyć się naturalnym smakiem.
Ten ser jest niezwykle uniwersalny – sprawdzi się jako dodatek do kanapek, sałatek, makaronów, a nawet jako samodzielna przekąska. Co więcej, masz pełną kontrolę nad jego smakiem, konsystencją i dodatkami.
Składniki
Podstawowe:
- 1,5 litra mleka (najlepiej pełnego, dla bardziej kremowej konsystencji)
- 2 łyżki octu jabłkowego
Dodatkowe (opcjonalne, dla smaku i konsystencji):
- 50 g roztopionego masła
- 1 łyżka ziół prowansalskich lub innych ulubionych ziół
- sól do smaku
Mleko pełne daje najbardziej aksamitny efekt, ale możesz eksperymentować również z innymi wariantami. Ocet jabłkowy odpowiada za proces ścinania mleka, który jest kluczowy w produkcji sera.
Instrukcja krok po kroku
1. Podgrzewanie mleka
Wlej mleko do dużego rondla i postaw na średnim ogniu. Podgrzewaj je powoli, mieszając co jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu. Mleko powinno być bardzo gorące i parujące, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Cały ten etap trwa zwykle około 5–6 minut.
2. Dodanie octu
Zdejmij rondel z ognia i dodaj ocet jabłkowy, cały czas delikatnie mieszając. Niemal natychmiast zauważysz, że mleko zaczyna się ścinać – powstaną białe grudki (twaróg) oraz jasnożółta ciecz (serwatka). Mieszaj jeszcze przez około minutę, aby proces się zakończył.
3. Oddzielanie twarogu od serwatki
Przygotuj sito wyłożone gazą lub czystą ściereczką kuchenną. Ostrożnie przelej zawartość rondla, aby oddzielić skrzep od serwatki. Pozostaw na kilka minut, aż nadmiar płynu odcieknie. To, co zostanie w sicie, to świeży ser.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
