Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ryby
Jeśli łosoś jest świeży, warto włożyć go do zamrażarki na 2–3 dni. Ten krok jest istotny, ponieważ pomaga zabić ewentualne pasożyty, co zwiększa bezpieczeństwo spożycia ryby na surowo lub półsurowo.
Po rozmrożeniu dokładnie sprawdź filet, czy nie ma ości. W razie potrzeby usuń je pęsetą. Następnie podziel łososia na dwie równe części, aby łatwiej było go marynować i później porcjować.
2. Przygotowanie marynaty
W misce wymieszaj grubo mielony biały pieprz, sól oraz cukier. Ta prosta mieszanka odpowiada za charakterystyczny smak marynowanego łososia – równowagę między słonością, delikatną słodyczą i aromatyczną nutą przypraw.
Dokładnie natrzyj mięso obu kawałków łososia przygotowaną mieszanką, zwracając uwagę, aby przyprawy równomiernie pokryły całą powierzchnię.
3. Dodanie koperku i układanie ryby
Posyp jedną stronę łososia dużą ilością świeżo posiekanego koperku. Następnie ułóż oba kawałki ryby razem, mięsem do mięsa, tak aby koperek znalazł się w środku.
Dzięki temu aromat koperku równomiernie przeniknie całą rybę podczas marynowania.
4. Przechowywanie i marynowanie
Umieść łososia w naczyniu o rozmiarze dopasowanym do filetów lub zawiń go szczelnie w folię spożywczą. Możesz także włożyć rybę do szczelnej plastikowej torby.
Wstaw łososia do lodówki na 2–3 dni. W tym czasie bardzo ważne jest regularne obracanie kawałków – najlepiej dwa razy dziennie, rano i wieczorem. Dzięki temu marynata równomiernie się rozprowadzi, a ryba nabierze odpowiedniej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
