Krem kataloński w domowej wersji – bez palnika kuchennego
Krem kataloński to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów kuchni hiszpańskiej. Delikatny, waniliowo-cytrusowy krem o aksamitnej konsystencji, przykryty cienką, chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru, zachwyca prostotą i elegancją. Tradycyjnie do jego przygotowania używa się palnika kuchennego, jednak nie każdy ma go pod ręką.
Dobra wiadomość jest taka, że krem kataloński można z powodzeniem przygotować w domu bez specjalistycznego sprzętu. Wystarczy piekarnik, kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby uzyskać deser, który smakiem i wyglądem dorównuje oryginałowi.
Poniższy przepis jest prosty, sprawdzony i idealny zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczystą okazję. Co ważne – nie wymaga użycia palnika kuchennego, a efekt końcowy wciąż zachwyca kontrastem kremowej masy i chrupiącej skorupki.
Składniki
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 30 g mąki kukurydzianej
- 500 ml mleka
- laska cynamonu lub szczypta mielonego cynamonu
- skórka z cytryny (najlepiej ekologicznej)
Każdy ze składników pełni tu określoną rolę: żółtka odpowiadają za kremową strukturę, mąka kukurydziana zagęszcza masę, a cynamon i cytryna nadają charakterystyczny, świeży aromat.
Przygotowanie kremu katalońskiego
Na początku wlej mleko do niewielkiego rondelka. Dodaj cynamon oraz skórkę z cytryny, starając się unikać białej, gorzkiej części skórki. Podgrzewaj mleko na małym ogniu, aż będzie bardzo ciepłe, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Następnie zdejmij rondelek z ognia i odstaw na chwilę, aby aromaty mogły się dobrze połączyć.
W osobnej misce dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem, aż masa stanie się jaśniejsza i bardziej jednolita. Dodaj mąkę kukurydzianą i ponownie dokładnie wymieszaj, tak aby nie powstały grudki.
Powoli wlej ciepłe mleko do mieszanki żółtek, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Dzięki temu masa się nie zetnie, a krem będzie gładki i jedwabisty.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
