3. Dodanie śmietanki
Postaw rondel ponownie na małym ogniu. Stopniowo wlewaj śmietankę kremówkę, cały czas mieszając. Na tym etapie karmel ponownie może się burzyć – to normalne.
Gotuj całość przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita, gładka i lekko zgęstnieje. Jeśli zauważysz drobne grudki, nie panikuj – dalsze mieszanie na małym ogniu zwykle sprawia, że znikają.
4. Wykończenie i doprawienie
Zdejmij karmel z ognia i dodaj szczyptę fleur de sel. Ten krok jest opcjonalny, ale właśnie on nadaje karmelowi charakterystyczny, lekko wytrawny akcent, który przełamuje słodycz i sprawia, że smak staje się głębszy i bardziej uzależniający.
Pozostaw karmel na kilka minut do lekkiego ostudzenia, a następnie przelej go do czystego słoika lub pojemnika. W trakcie stygnięcia karmel jeszcze nieco zgęstnieje.
Przechowywanie i zastosowanie
Domowy karmel solony doskonale przechowuje się w lodówce przez 2–3 tygodnie. Przed użyciem wystarczy wyjąć go na chwilę lub delikatnie podgrzać, aby odzyskał płynną konsystencję.
Możliwości wykorzystania są niemal nieograniczone:
- jako polewa do naleśników, gofrów i pancakes
- dodatek do lodów i deserów w pucharkach
- nadzienie do tart, ciast i ciasteczek
- warstwa do serników lub brownie
- a nawet… prosto z łyżeczki, dla czystej przyjemności
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
