Słony karmel to jedna z tych przyjemności, które trudno opisać słowami. Jest jednocześnie słodki, głęboki, maślany i delikatnie wytrawny. Każda łyżeczka to idealna równowaga smaków, która sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji. Nic dziwnego, że dla wielu osób karmel solony to nie tylko dodatek do deserów, ale prawdziwa kulinarna pasja.
Dobra wiadomość jest taka, że nie musisz kupować gotowych wersji pełnych stabilizatorów i aromatów. Domowy karmel solony jest prosty do przygotowania, wymaga zaledwie kilku składników i daje efekt, który bez problemu dorównuje najlepszym cukierniom. Wystarczy odrobina uwagi, cierpliwości i dobrej jakości produktów.
Składniki na idealny karmel solony
- 200 g drobnego cukru
- 90 g masła półsolonego
- 120 ml pełnotłustej śmietanki kremówki (30–35% tłuszczu)
- 1 szczypta fleur de sel (opcjonalnie, ale doskonale podkreśla smak)
Przygotowanie krok po kroku
1. Rozpuszczanie cukru
Wsyp cukier do rondla o grubym dnie i postaw go na średnim ogniu. Na początku nie mieszaj – pozwól cukrowi stopniowo się rozpuszczać. Zobaczysz, jak zaczyna się upłynniać i zmieniać kolor z białego na jasnozłoty.
Gdy cukier zacznie się karmelizować i przybierać bursztynowy odcień, możesz delikatnie poruszyć rondlem lub bardzo ostrożnie zamieszać silikonową szpatułką. Ten moment jest kluczowy – zbyt jasny karmel będzie mdły, a zbyt ciemny stanie się gorzki.
2. Dodanie masła
Kiedy karmel osiągnie głęboki, złocisto-bursztynowy kolor, zdejmij rondel z ognia. Natychmiast dodaj masło pokrojone na kawałki. Uważaj – masa zacznie intensywnie bulgotać i może pryskać.
Mieszaj energicznie, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem, tworząc gładką, lśniącą masę o wyraźnie maślanym aromacie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
