Sposób przygotowania
1. Przygotowanie zaczynu
Podgrzej mleko do temperatury około 37°C – powinno być ciepłe, ale nie gorące, aby nie uszkodzić drożdży. Rozkrusz drożdże do dużej miski i zalej je mlekiem, dokładnie mieszając, aż drożdże się rozpuszczą. Ten etap jest podstawą udanego wyrastania ciasta.
2. Wyrabianie ciasta
Do mleka z drożdżami dodaj płynny miód, przesianą mąkę żytnią, sól oraz miękkie masło. Wyrabiaj ciasto w mikserze z hakiem przez około 10 minut lub ręcznie przez około 20 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne, gładkie i zacząć odchodzić od brzegów miski. Dobrze wyrobione ciasto zapewni odpowiednią strukturę chleba.
3. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 30 minut. W tym czasie ciasto powinno zauważalnie zwiększyć swoją objętość.
4. Formowanie bochenków
Wyłóż wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Podziel je na cztery równe części i uformuj z nich gładkie, okrągłe kulki. Staraj się, aby powierzchnia była napięta – wpłynie to na równomierne pieczenie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
