Wprowadzenie
Domowe warzywa marynowane, znane również jako kolorowe pickles, to wyjątkowo apetyczna, aromatyczna i przyjemnie chrupiąca propozycja, która doskonale sprawdzi się przez cały rok. Połączenie papryki, marchewki, cebuli oraz delikatnie pikantnej papryczki zanurzone w lekko kwaśnej, zbalansowanej zalewie tworzy kompozycję pełną świeżości i koloru.
Tego typu marynowane warzywa świetnie pasują do kanapek, dań na zimno, rodzinnych przekąsek, desek serów czy codziennych obiadów, którym chcemy dodać wyrazistego akcentu. Co więcej, jest to przepis niezwykle uniwersalny – łatwy do modyfikowania, niewymagający specjalistycznego sprzętu i idealny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych miłośników domowych przetworów.
Porcje – Domowe warzywa marynowane (kolorowe pickles)
Wydajność: 1 duży słoik o pojemności 1 litra (około 6–8 porcji dodatku do posiłków)
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 5 minut
- Czas całkowity: 25 minut
Składniki – Domowe warzywa marynowane (kolorowe pickles)
Na 1 słoik o pojemności 1 litra:
Warzywa
- 2 czerwone papryki (pokrojone w paski)
- 2 zielone papryki (pokrojone w paski)
- 2 średnie marchewki (pokrojone w słupki)
- 1 czerwona cebula (pokrojona w grube ćwiartki)
- 6 małych białych cebulek, w całości
- 2 ząbki czosnku (w całości lub przekrojone na pół)
- 1 łagodna papryczka chili lub jalapeño (opcjonalnie, pokrojona w plasterki)
Zalewa i przyprawy
- 300 ml wody
- 250 ml octu spirytusowego lub jabłkowego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka drobnej soli
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- ½ łyżeczki płatków chili
- 2 liście laurowe
- 6 ziaren czarnego pieprzu
W razie potrzeby proporcje octu, cukru i przypraw można swobodnie regulować, aby uzyskać smak bardziej łagodny, ostrzejszy lub wyraźniej kwaśny.
Przygotowanie krok po kroku
Jak przygotować idealne domowe warzywa marynowane
1. Przygotowanie warzyw
Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Papryki pokrój w równe paski, marchewki w słupki, czerwoną cebulę w grube ćwiartki, a białe cebulki obierz ze skórki. Staranna obróbka zapewni równomierne marynowanie i estetyczny wygląd gotowych pickles.
2. Blanszowanie warzyw (opcjonalnie)
Jeżeli preferujesz nieco delikatniejszą teksturę, możesz krótko zblanszować marchewki i białe cebulki, zanurzając je we wrzątku na około 1 minutę. Dzięki temu pozostaną chrupiące, ale nie tak twarde.
3. Sterylizacja słoika
Dokładnie umyj słoik i zalej go wrzątkiem lub wyparz w piekarniku. Ten etap jest kluczowy dla bezpieczeństwa i trwałości marynaty.
4. Przygotowanie aromatycznej zalewy
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól oraz wszystkie przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 2 minuty, aby smaki dobrze się połączyły i uwolniły aromaty.
5. Układanie warzyw w słoiku
Układaj warzywa warstwami, mieszając kolory dla efektu wizualnego. Dodaj czosnek oraz liście laurowe, które wzmocnią aromat całości.
6. Zalewanie gorącą marynatą
Zalej warzywa gorącą zalewą tak, aby były całkowicie przykryte. Delikatnie postukaj słoikiem o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.
7. Zamknięcie i dojrzewanie
Szczelnie zakręć słoik, pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki. Pickles są gotowe po 24 godzinach, jednak po 2–3 dniach smak staje się jeszcze pełniejszy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
