Etapy przygotowania
- Przygotowanie ciasta parzonego.
W rondlu połącz wodę, mleko, masło, cukier i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, a całość zacznie wrzeć. Zdejmij rondelek z palnika i wsyp całą mąkę jednocześnie. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą i nie będzie widocznych grudek. - Parzenie ciasta.
Postaw rondelek ponownie na małym ogniu i, cały czas mieszając, podgrzewaj masę przez 1,5–2 minuty. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i odchodzić od ścianek naczynia, tworząc jednolitą kulę. Ten etap jest kluczowy dla odpowiedniego wyrośnięcia ptysiów. - Dodawanie jajek.
Przełóż gorące ciasto do dużej miski i miksuj przez około minutę, aby lekko je przestudzić. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując masę, aż jajko całkowicie się wchłonie. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i dość gęste, ale dające się wyciskać. - Formowanie ptysiów.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy około 1,5 cm. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj ptysie o średnicy około 4 cm, zachowując odstępy około 2,5 cm. Jeśli na wierzchu powstaną spiczaste końcówki, wygładź je wilgotnymi palcami. - Pieczenie.
Wstaw ptysie do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz kolejne 20–22 minuty, aż ptysie będą złociste, lekkie i wyraźnie napuszone. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby nie opadły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
