Krok po kroku: przygotowanie domowego mleka skondensowanego
Postępuj zgodnie z poniższymi etapami, aby uzyskać gładkie, kremowe i aromatyczne mleko skondensowane. Warto pamiętać, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość – proces zagęszczania nie może być przyspieszany.
1. Podgrzewanie mleka
Do dużego, najlepiej grubodennego rondla wlej litr pełnego mleka. Ustaw średni ogień i podgrzewaj mleko powoli, mieszając co jakiś czas. Dzięki temu unikniesz przypalenia i równomiernie rozprowadzisz ciepło.
2. Dodanie cukru
Gdy mleko stanie się gorące, ale jeszcze nie zacznie wrzeć, dodaj cukier. Mieszaj cały czas, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Na tym etapie mleko powinno pozostać gładkie i jednolite.
3. Gotowanie na wolnym ogniu
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj mleko bardzo powoli. Proces ten może trwać od jednej do dwóch godzin, w zależności od intensywności grzania. Celem jest stopniowe odparowywanie wody i zagęszczanie mieszanki. Co jakiś czas delikatnie mieszaj, aby zapobiec przywieraniu i powstawaniu grudek.
4. Dodanie wanilii i sody oczyszczonej
Jeśli chcesz wzbogacić smak, pod koniec gotowania dodaj wanilię. Szczyptę sody oczyszczonej najlepiej dodać w momencie, gdy objętość mleka zmniejszy się mniej więcej o połowę. Ten krok jest opcjonalny, ale może pomóc zachować gładką konsystencję.
5. Sprawdzenie konsystencji
Mleko skondensowane jest gotowe, gdy wyraźnie zgęstnieje i uzyska kremową, lejącą, ale dość gęstą strukturę. Pamiętaj, że po ostygnięciu stanie się jeszcze gęstsze.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw mleko do całkowitego ostygnięcia przed dalszym użyciem lub przełożeniem do pojemnika.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
