2. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę, pozostały cukier oraz sól. Wlej aktywne drożdże z mlekiem, następnie zacznij mieszać, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodaj miękkie masło i zacznij wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Możesz robić to ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Wyrabianie trwa zwykle 8–10 minut — im lepiej wyrobione ciasto, tym delikatniejsze będą bułeczki.
3. Pierwsze wyrastanie
Uformuj ciasto w kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość — to naturalny etap, w którym gluten się rozluźnia, a struktura bułeczek rozwija.
4. Formowanie bułeczek
Wyrośnięte ciasto lekko odgazuj, delikatnie je ugniatając. Podziel na 8–10 równych części. Z każdego kawałka uformuj gładką kulę, napinając powierzchnię ciasta pod spód — dzięki temu bułeczki wyjdą idealnie okrągłe.
Bułki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Przykryj i pozostaw na kolejne 30–40 minut do ponownego wyrastania.
5. Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 180°C. Każdą bułeczkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby pięknie się zarumieniła. W razie potrzeby posyp sezamem. Piecz 15–20 minut, aż bułki uzyskają złocisty kolor. Po upieczeniu przełóż na kratkę do ostygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
