Przygotowanie klusek ziemniaczanych
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, dokładnie opłucz i pokrój na mniejsze kawałki. Następnie ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź wodę i pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia. Ten etap jest bardzo ważny – ciepłe ziemniaki mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt klejące.
Ostudzone ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce lub dokładnie rozgnieć przy pomocy praski albo tłuczka, aż powstanie jednolita masa bez grudek.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Do masy ziemniaczanej dodaj mąkę, jajko oraz sól. Zagnieć całość w gładkie, elastyczne ciasto. Powinno być miękkie, ale nie klejące się nadmiernie do rąk. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można delikatnie podsypać ją mąką.
Gotowe ciasto podziel na 2–3 części. Z każdej uformuj wałki lub niewielkie, okrągłe kluski – w zależności od preferowanego kształtu.
Krok 3: Gotowanie
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Włóż kluski partiami do wrzątku, uważając, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury wody.
Jeśli formujesz wałki, gotuj je przez około 20 minut, a po wypłynięciu na powierzchnię pozostaw jeszcze kilka minut. Mniejsze, okrągłe kluski gotuj krócej – około 8–10 minut, aż będą miękkie i sprężyste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
