Składanie ciasta Pancho
Na spód ciasta możesz wybrać dowolny biszkopt – jasny lub ciemny. W tym przepisie jako bazę wykorzystujemy biszkopt kakaowy, który doskonale kontrastuje z jasnym kremem.
Ciemny biszkopt przekrój poziomo na dwa blaty. Jeden z nich odłóż na bok, a drugi pokrój w kostkę o boku około 1,5–2 cm. Biały biszkopt pokrój w całości w podobnej wielkości kostkę.
Śmietanę ubij z cukrem i waniliną na gładki, jednolity krem. Nie powinien być zbyt rzadki, ale też nie przesadnie sztywny.
Spód biszkoptowy posmaruj warstwą kremu i ułóż na nim kawałki ananasa. Dla dodatkowej wilgotności możesz delikatnie nasączyć biszkopt syropem z puszki.
Następnie zacznij układać kostki biszkoptu – najpierw jasne, potem kakaowe – każdorazowo smarując je kremem. Każdą kostkę możesz przed ułożeniem zanurzyć w śmietanie, co sprawi, że ciasto będzie wyjątkowo miękkie.
Gdy zostanie około jednej trzeciej kostek, wymieszaj je z pozostałym kremem i ułóż na wierzchu w formie kopca. Delikatnie dociśnij łyżką, aby całość była stabilna.
Na koniec dokładnie posmaruj całe ciasto resztą kremu, wygładzając powierzchnię.
Polewa czekoladowa
W rondelku połącz śmietanę, cukier i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
Gorącą polewą polej całe ciasto, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
