Przygotowanie zaczynu
- Wymieszaj drożdże z cukrem, 100 ml ciepłej wody oraz 2 łyżkami mąki. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Zaczyn powinien być lekko płynny i równomiernie połączony, bez grudek mąki.
- Odstaw zaczyn na 10–15 minut, aż zacznie wyraźnie pęcznieć i tworzyć na powierzchni bąbelki. To znak, że drożdże pracują prawidłowo i ciasto będzie dobrze rosło. Jeśli zaczyn słabo się podnosi, może być za zimno — warto postawić go w cieplejszym miejscu.
Wyrabianie ciasta
- Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Przemieszaj je chwilę, aby równomiernie rozprowadzić sól w suchych składnikach — dzięki temu ciasto będzie miało stabilniejszą strukturę.
- Dodaj pozostałą wodę, roztopione masło oraz cały wyrośnięty zaczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo łącząc składniki aż do uzyskania jednolitej masy.
- Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut. Powinno stać się gładkie, elastyczne i tylko lekko klejące się do dłoni. Jeśli bardzo przywiera, możesz podsypać odrobiną mąki, ale nie za dużo — miękkie ciasto daje bardziej puszyste bułki.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto wyraźnie podwoi swoją objętość. To etap, w którym gluten rozluźnia się, a struktura staje się lekka i napowietrzona.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
