Domowy dżem truskawkowy z cytryną – naturalnie gęsty, pełny smaku i aromatu
Naprawdę dobry dżem truskawkowy od razu poznasz: intensywny w smaku, o pięknej barwie i idealnie gęsty, bez nadmiernej lepkości. Sekret? Brak sztucznych zagęstników, a zawsze cytryna. Skórka cytryn zawiera dużo naturalnej pektyny, substancji, która uwalnia się podczas gotowania i sprawia, że dżem gęstnieje w naturalny sposób. Dodatkowo cytryna nadaje dżemowi świeży posmak, który idealnie komponuje się ze słodyczą dojrzałych truskawek.
Ten przepis daje około trzech słoiczków po 250 ml, a tradycyjna metoda polega na marynowaniu truskawek przez jeden dzień. Czas ten wzmacnia smak, rozpuszcza cukier i sprawia, że konsystencja jest idealnie równomierna. Poświęć trochę czasu i ciesz się całym procesem — efekt końcowy na pewno będzie tego wart.
Składniki:
- 1,5 kg truskawek (waga po oczyszczeniu)
- 800 g cukru
- 2 cytryny (sok + skórka)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie truskawek:
Umyj truskawki szybko pod zimną wodą i dokładnie osusz je, delikatnie osuszając czystą ściereczką. Usuń szypułki i obetnij wszelkie niedojrzałe lub zbyt miękkie kawałki. Pokrój każdą truskawkę na pół lub na ćwiartki, w zależności od wielkości. Im bardziej równe kawałki, tym bardziej jednolity dżem.
2. Marynowanie z cytryną:
Wyciskamy sok z 1,5 cytryny i filtrujemy, aby pozbyć się pestek i miąższu. Zachowaj skórki cytryn — zawierają one pektynę, która pomoże związać dżem.
Przełóż truskawki do dużej miski i dodaj sok z cytryn, cukier oraz skórki cytrynowe. Dobrze wymieszaj, aby cukier całkowicie pokrył truskawki. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na całą dobę do lodówki. Od czasu do czasu zamieszaj.
Masz mniej czasu? Wystarczy 2 godziny marynowania, ale dłuższy czas daje głębszy smak.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
