Elektrownia odżywcza ukryta w liściach
Mięsiste, delikatne liście szczawiu zajęczego, często porównywane kształtem do łez lub serc, są nie tylko estetyczne, ale również wyjątkowo wartościowe pod względem odżywczym. Zawierają liczne przeciwutleniacze, witaminy i minerały, co sprawia, że szczawik zajęczy zasłużenie określany jest mianem prawdziwej bomby odżywczej.
Jego zalety nie kończą się jednak na wartościach zdrowotnych. Liście szczawiu zajęczego charakteryzują się orzeźwiającym, lekko cierpkim, cytrynowym smakiem z subtelną pieprzną nutą. Dzięki temu doskonale uzupełniają sałatki, sosy, pasty, a nawet dania na ciepło, wnosząc do nich świeżość i wyrazistość.
Choć z czasem szczawik zajęczy stracił popularność w kuchni, także wśród pierwszych mieszkańców Ameryki i postaci historycznych, takich jak Martha Washington, która spożywała go zarówno na świeżo, jak i w formie marynowanej, dziś wraca do łask. Jego odrodzenie zawdzięczamy rolnikom, zbieraczom i kreatywnym szefom kuchni, którzy ponownie odkryli jego potencjał.
Przepis wart spróbowania: pesto ze szczawiu zajęczego i bazylii
Dla osób, które chciałyby w praktyce przekonać się o kulinarnych walorach szczawiu zajęczego, prostym i uniwersalnym pomysłem jest pesto. Łączy ono wyrazisty smak szczawiku z aromatem bazylii, tworząc kompozycję, którą można wykorzystać na wiele sposobów.
Składniki
- 2 szklanki młodych liści i łodyg szczawiu zajęczego, dokładnie wypłukanych i grubo posiekanych
- 45 g liści bazylii, również wypłukanych
- 1 ząbek czosnku
- 45 g prażonych migdałów
- sok z połowy cytryny
- 50 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz według uznania
Instrukcje
- W malakserze umieść szczawik zajęczy, bazylię, czosnek, migdały oraz sok z cytryny.
- Miksuj całość, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
- Podczas miksowania stopniowo dolewaj oliwę z oliwek, aż do uzyskania gładkiej emulsji.
- Dopraw pesto solą i pieprzem, dostosowując smak do własnych preferencji.
Tak przygotowane pesto świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek, pieczonych warzyw, makaronu czy dań mięsnych, oferując prosty, a zarazem wyrafinowany sposób na wykorzystanie szczawiku zajęczego.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
