Etapy przygotowania
1. Przygotowanie ciasta
Przed rozpoczęciem pracy należy upewnić się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Jest to bardzo ważne, ponieważ ułatwia łączenie składników i wpływa na jednolitą konsystencję ciasta. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę – ten etap warto wykonać dokładnie, ponieważ napowietrzenie masy ma znaczenie dla struktury wypieku.
Następnie oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodawać pojedynczo do utartego masła z cukrem, za każdym razem dokładnie miksując. Po połączeniu składników dodać miód oraz śmietanę i krótko wymieszać, aż masa stanie się gładka i jednolita.
W osobnej misce można połączyć mąkę, sodę, kakao oraz przyprawę do piernika, a następnie stopniowo dodawać je do masy. Całość mieszać do momentu uzyskania gładkiego, dość gęstego ciasta bez grudek.
Bakalie drobno posiekać, delikatnie oprószyć mąką i dodać do masy. Dzięki temu nie opadną one na dno podczas pieczenia. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać je do ciasta partiami, mieszając powoli łyżką lub szpatułką. Ten krok pozwala zachować lekkość i puszystość piernika.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
