Wprowadzenie
Zachowaj ten przepis szczególnie uważnie – to prawdziwy kulinarny skarb. Istnieją dania, które rozgrzewają serce już przy pierwszym kęsie, i ta pieczeń bez wątpienia do nich należy. Delikatne mięso, powoli pieczone do idealnej miękkości i obficie polane aksamitnym sosem pieczarkowym, stanowi hołd dla domowej kuchni, prostoty i autentycznych smaków.
To receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie, kojarząca się z rodzinnymi spotkaniami, wspólnym stołem i spokojem, który towarzyszy dobrze przygotowanemu posiłkowi. Sprawdza się zarówno podczas codziennego obiadu, jak i przy bardziej uroczystych okazjach, gdy chcemy podać coś klasycznego, a jednocześnie niezawodnego.
Sekrety udanego dania
Podstawą tego przepisu jest dobrej jakości kawałek mięsa – może to być zarówno wieprzowina, jak i cielęcina. Powolne duszenie pozwala zachować soczystość i naturalną delikatność, a jednocześnie sprawia, że mięso łatwo kroi się na cienkie plastry.
Świeże pieczarki, podsmażone na złoty kolor, wnoszą do dania lekko leśny aromat, który idealnie łączy się z kremowym sosem. Sam sos powstaje na bazie powstałego podczas duszenia wywaru, śmietany oraz dodatku ziół, dzięki czemu jest pełny, harmonijny i niezwykle apetyczny. To właśnie on spaja wszystkie elementy potrawy w jedną, spójną całość.
Składniki
- 1 pieczeń z wieprzowiny lub cielęciny (około 800 g)
- 250 g świeżych pieczarek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany
- 1 łyżka łagodnej musztardy (opcjonalnie)
- 1 kostka bulionu lub koncentrat cielęcy
- 1 łyżka masła oraz niewielka ilość oliwy z oliwek
- świeża natka pietruszki, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
- W dużym rondlu lub brytfannie rozgrzej masło z dodatkiem oliwy. Obsmaż pieczeń z każdej strony, aż uzyska równomiernie złocisty kolor. Ten etap jest ważny, ponieważ zamyka soki w mięsie.
- Dodaj cebulę i czosnek, a następnie duś całość na małym ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko szklista.
- Wlej szklankę wody lub bulionu, przykryj naczynie i duś na małym ogniu przez 45–60 minut. W tym czasie mięso stopniowo nabierze kruchości i aromatu.
- Równolegle na osobnej patelni podsmaż pieczarki, aż odparują nadmiar wody i delikatnie się zarumienią.
- Dodaj pieczarki do rondla z mięsem, wlej śmietanę i – jeśli używasz – musztardę. Gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje i połączy się w jednolitą konsystencję.
- Gotową pieczeń pokrój w cienkie plastry i obficie polej sosem pieczarkowym.
- Przed podaniem posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
