Drób często zawiera bakterie, których eliminacja wymaga wyższych temperatur gotowania.
Nawet po ugotowaniu bakterie mogą ulec ponownemu zanieczyszczeniu (przez powietrze, naczynia i powierzchnie).
Niektóre bakterie lub ich toksyny nie ulegają zniszczeniu w wyniku samego podgrzewania. Po namnożeniu mogą tworzyć toksyny odporne na wysoką temperaturę.
Jak długo to jest „za długo”?
Poniżej znajdziesz standardowe wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności:
| Sytuacja | Czas bezpiecznego przechowywania w temperaturze pokojowej* |
|---|---|
| Mięso gotowane (w tym kurczak) | Przechowywać maksymalnie 2 godziny przed włożeniem do lodówki. |
| Gdy temperatura otoczenia jest wysoka (> ~90°F / 32°C) | Maksymalnie 1 godzinę na zewnątrz. |
Przez „temperaturę pokojową” rozumiemy temperaturę odczuwalną w wielu kuchniach lub pomieszczeniach zamkniętych: umiarkowaną, niezbyt wysoką.
Po upływie tego okresu bezpieczeństwa mięso należy wyrzucić, nawet jeśli nadal wygląda lub pachnie dobrze. Wygląd i zapach nie są wiarygodnymi wskaźnikami zakażenia bakteryjnego.
Normy chłodzenia i przechowywania
Aby ograniczyć ryzyko i zaoszczędzić resztki:
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
