Dlaczego na jajkach pojawiają się plamki krwi?
Częstym błędnym przekonaniem jest to, że plamki krwi oznaczają zapłodnienie jaja. W rzeczywistości nie ma to z tym żadnego związku. Jajka dostępne w sprzedaży nie zawierają zarodków, niezależnie od obecności plamek.
Plamki krwi powstają w wyniku pęknięcia drobnych naczyń krwionośnych w jajniku lub jajowodzie kury. Jajowód to przewód, którym komórka jajowa przemieszcza się z jajnika na zewnątrz, gdzie stopniowo formują się białko i skorupka.
Jeśli plamka znajduje się w żółtku, oznacza to, że krwawienie wystąpiło w jajniku w momencie uwalniania komórki jajowej. Jeżeli natomiast plamka widoczna jest w białku, krwawienie miało miejsce już po przejściu komórki jajowej do jajowodu.
Takie mikroskopijne krwawienia są naturalnym zjawiskiem biologicznym i nie świadczą ani o chorobie kury, ani o obniżonej jakości jajka.
Bezpieczne przechowywanie i przygotowanie jaj
Niezależnie od obecności plamek krwi, kluczowe znaczenie ma prawidłowe przechowywanie i obróbka jaj. Jajka kupione w sklepie należy przechowywać w lodówce, aby ograniczyć rozwój bakterii.
Świeże jaja wiejskie można przechowywać w temperaturze pokojowej, o ile są trzymane z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Należy jednak zachować szczególną ostrożność i regularnie sprawdzać ich świeżość.
Nie wolno spożywać jaj z popękaną skorupką, ponieważ uszkodzenia ułatwiają wnikanie bakterii do wnętrza. Po ugotowaniu jajka można przechowywać w lodówce do około tygodnia.
Zawsze myj ręce przed kontaktem z jajkami i po ich użyciu. Gotuj jajka tak, aby zarówno białko, jak i żółtko były całkowicie ścięte. Spożywanie surowych lub niedogotowanych jaj zwiększa ryzyko zakażenia salmonellą.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
