Czy zdarzyło Ci się kiedyś rozbić jajko i zauważyć w żółtku lub białku małą, czerwoną plamkę krwi? Dla wielu osób jest to moment zawahania: wyrzucić jajko czy wykorzystać je dalej do gotowania? Choć taki widok może budzić niepokój, plamki krwi w jajkach są zjawiskiem znacznie bardziej powszechnym i mniej groźnym, niż się wydaje.
Wokół jajek z plamkami krwi narosło wiele mitów i nieporozumień. Część osób uważa je za oznakę zapłodnienia, inni obawiają się zagrożeń zdrowotnych. W rzeczywistości sprawa jest dużo prostsza. W tym artykule wyjaśniamy, skąd biorą się plamki krwi, co dokładnie oznaczają oraz czy takie jajka nadal nadają się do spożycia.
Czy jajka z plamkami krwi są bezpieczne do spożycia?
Tak – jajka z plamkami krwi są bezpieczne do jedzenia, pod warunkiem że zostaną odpowiednio ugotowane. Plamki te są całkowicie nieszkodliwe i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Jajko można przygotować w taki sam sposób jak każde inne: ugotować, usmażyć lub użyć do wypieków.
Jeżeli obecność plamki jest dla Ciebie nieestetyczna, możesz ją łatwo usunąć czubkiem noża lub łyżeczką przed gotowaniem. Nie wpływa to ani na smak, ani na wartość odżywczą jajka.
Warto również wiedzieć, że czasem w białku jajka mogą pojawić się brązowe lub ciemniejsze drobinki. Są to niewielkie fragmenty tkanki, które zostały wchłonięte przez jajko podczas jego formowania w jajowodzie. One również są nieszkodliwe.
Natomiast jajko należy bezwzględnie wyrzucić, jeśli białko ma różowy, czerwony lub zielonkawy odcień. Taki kolor może świadczyć o rozwoju potencjalnie niebezpiecznych bakterii, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Ile jajek ma plamki krwi?
Plamki krwi występują rzadko – szacuje się, że pojawiają się w mniej niż 1% wszystkich jaj. Jeśli kupujesz jajka w supermarkecie, prawdopodobieństwo trafienia na takie jajko jest bardzo niskie.
Dzieje się tak dlatego, że jaja przeznaczone do sprzedaży przemysłowej są sortowane przy użyciu metody zwanej prześwietlaniem. Polega ona na oświetlaniu jaj jasnym światłem, które pozwala wykryć niedoskonałości, w tym plamki krwi. Jajka z widocznymi defektami są zazwyczaj eliminowane jeszcze przed trafieniem do sklepu.
W przypadku jaj wiejskich sytuacja wygląda inaczej. Takie jajka nie przechodzą zaawansowanego procesu sortowania, dlatego sporadyczne występowanie plamek krwi jest bardziej prawdopodobne. Dodatkowo zauważono, że jajka o brązowej skorupce częściej zawierają plamki krwi, ponieważ ciemniejsza skorupka utrudnia ich wykrycie podczas selekcji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
