Przygotowanie krok po kroku
Spód czekoladowy
Zaczynam od przygotowania spodu. Pokruszone czekoladowe ciasteczka mieszam z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Ważne, żeby całość była równomiernie wilgotna, ale nie pływała w tłuszczu.
Masę ciasteczkową dokładnie dociskam do dna tortownicy, tworząc zwartą warstwę. Spód piekę przez około 10 minut w nagrzanym piekarniku, a następnie odkładam do całkowitego ostygnięcia. Ten etap sprawia, że spód jest stabilny i nie rozmięka pod sernikiem.
Masa sernikowa
Do dużej miski wkładam serek kremowy i miksuję go tylko do momentu, aż będzie gładki i bez grudek. Następnie dodaję cukier i ponownie krótko miksuję. Jajka dodaję pojedynczo, za każdym razem delikatnie łącząc je z masą.
Na końcu dodaję wanilię i kwaśną śmietanę. Gdy masa wygląda na jednolitą i kremową, przestaję mieszać. Zbyt długie miksowanie może napowietrzyć sernik i spowodować pękanie podczas pieczenia.
Gotową masę wylewam na wystudzony spód i delikatnie wyrównuję wierzch.
Pieczenie i studzenie
Sernik piekę do momentu, aż brzegi będą wyraźnie ścięte, a środek nadal lekko drżący. To kluczowe, by zachować kremową konsystencję. Po upieczeniu wyłączam piekarnik i pozostawiam sernik w środku, uchylając drzwiczki. Powolne stygnięcie minimalizuje ryzyko pęknięć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
