Czekoladowy cheesecake z cookies i aksamitną ganache to deser absolutnie wyjątkowy, który łączy w sobie wszystko to, co miłośnicy słodkości cenią najbardziej. Jego podstawą jest intensywnie kakaowy, kruchy spód z ciasteczek, na którym spoczywa bogata, kremowa masa sernikowa wypełniona kawałkami ciastek cookies z czekoladą. Całość wieńczy lśniąca ganache z gorzkiej czekolady, która powoli spływa po bokach, tworząc efekt niezwykle apetyczny i elegancki.
Każdy kawałek oferuje idealną równowagę pomiędzy delikatnym, rozpływającym się w ustach wnętrzem, chrupiącymi dodatkami oraz głęboką, wyrazistą nutą czekolady. To deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale również wyglądem, dlatego doskonale sprawdzi się na większe okazje, takie jak urodziny, święta czy rodzinne spotkania. Jednocześnie nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować go po prostu dla własnej przyjemności.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: około 30 minut
- Pieczenie: 55–60 minut
- Chłodzenie i stabilizacja: minimum 4 godziny (najlepiej cała noc)
- Liczba porcji: 8–10 kawałków
Choć sam przepis nie jest skomplikowany, wymaga cierpliwości na etapie studzenia. Odpowiedni czas chłodzenia pozwala sernikowi uzyskać idealną konsystencję i pełnię smaku.
Składniki
Spód kakaowy
- 200 g ciastek czekoladowych (cookies kakaowe lub typu Oreo bez kremu)
- 90 g masła niesolonego, roztopionego
Masa sernikowa
- 600 g serka kremowego typu Philadelphia
- 150 g cukru
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 g ciastek cookies z kawałkami czekolady, grubo posiekanych
- 1 szczypta soli
Ganache czekoladowa
- 200 g gorzkiej czekolady deserowej
- 200 ml śmietanki kremówki
Dekoracja (opcjonalna)
- mini cookies
- kawałki ciastek
- orzechy lub posiekane orzechy
Niezbędny sprzęt
- tortownica o średnicy 20–22 cm
- papier do pieczenia
- mikser lub robot kuchenny
- szpatułka silikonowa
- duża miska
Szczegółowe przygotowanie
Przygotowanie spodu
Ciasteczka czekoladowe zmiksuj na drobne okruchy. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż całość uzyska jednolitą, lekko wilgotną konsystencję przypominającą mokry piasek. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę ciasteczkową, dokładnie ją dociskając, aby spód był zwarty i stabilny.
Wstaw formę do lodówki na około 15 minut. Schłodzenie spodu sprawi, że nie będzie się kruszył podczas nakładania masy sernikowej.
Przygotowanie masy sernikowej
W dużej misce umieść serek kremowy oraz cukier i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając krótko i delikatnie po każdym dodaniu, aby nie napowietrzyć nadmiernie masy.
Wlej śmietankę, dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli, która podkreśli słodycz i głębię czekoladowych nut. Na końcu delikatnie wmieszaj kawałki ciastek cookies przy pomocy szpatułki, dbając o równomierne rozłożenie dodatków.
Gotową masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
