Pieczenie canelé
- W dniu pieczenia rozgrzej piekarnik do 150°C i wstaw puste foremki canelé na blasze, aby się nagrzały.
- Rozpuść wosk pszczeli na małym ogniu. Dodaj masło, rozpuść i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce.
- Wyłóż rozgrzane foremki mieszanką wosku i masła, wykonując dwie warstwy powłoki. Następnie odwróć foremki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
- Przed pieczeniem dokładnie zabezpiecz i oczyść nadmiar wosku – nie wylewaj go do zlewu.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj grubą blachę wyłożoną folią i papierem do pieczenia.
- Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką, a następnie przecedź je przez sito do dzbanka.
- Wlej ciasto do foremek do ½–¾ wysokości.
- Piecz 30 minut, obróć blachę i piecz kolejne 15 minut, aż skórka będzie bardzo ciemna.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut.
- Za pomocą szczypiec odwróć foremki i wyjmij canelé na papier do pieczenia.
Podanie i przechowywanie
Canelé najlepiej smakują w dniu wypieku, idealnie w ciągu sześciu godzin, gdy skórka jest maksymalnie chrupiąca. Z czasem miękną, tracąc swój charakterystyczny kontrast.
Po całkowitym ostudzeniu przełóż krem czekoladowy do rękawa cukierniczego i wyciśnij niewielką ilość na wierzch każdego canelé tuż przed podaniem.
Nie musisz piec całej porcji jednocześnie – ciasto może dojrzewać w lodówce nawet przez pięć dni, co pozwala cieszyć się świeżymi canelé przez cały tydzień, na przykład do porannej kawy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
