Przygotowanie kruchej tarty czekoladowej
- Do dużej miski wsyp przesianą mąkę pszenną, cukier puder oraz kakao w proszku. Dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką, aby suche składniki równomiernie się połączyły.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kawałki. Rozcieraj je opuszkami palców z suchymi składnikami, aż całość uzyska drobną, piaszczystą konsystencję. Ten etap jest kluczowy dla kruchej struktury ciasta.
- Dodaj jajko oraz żółtko i zacznij delikatnie mieszać ręcznie, aż ciasto zacznie się łączyć. Gdy składniki się połączą, wyłóż masę na blat roboczy i krótko zagnieć, tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
- Uformuj z ciasta dysk, zawiń go w papier do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło i stężało.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto przekrój na pół – jedną część wykorzystaj od razu, a drugą przechowuj w lodówce lub zamrażarce do późniejszego użycia.
- Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 2 mm. Przenieś je na papier do pieczenia, a następnie do formy na tartę, dokładnie dociskając do brzegów.
- Przytnij nadmiar ciasta, pozostawiając niewielki zapas. Wstaw formę ponownie do lodówki na 20 minut, aby ciasto dobrze się schłodziło przed pieczeniem.
- Wyłóż tartę papierem do pieczenia i wsyp obciążenie (np. suchą fasolę). Piecz w ciemno przez 20–22 minuty. Następnie usuń obciążenie i, jeśli potrzeba, dopiecz spód przez kilka minut, aż stanie się suchy i kruchy.
- Po ostudzeniu przytnij brzegi do równej krawędzi formy i dokładnie usuń okruszki. Posmaruj wnętrze tarty roztopioną gorzką czekoladą, aby ją uszczelnić, i odstaw do zastygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
