Przygotowanie aromatycznej bazy
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodaj drobno posiekaną szalotkę, liście laurowe oraz kilka ziaren czarnego pieprzu. Smaż całość przez 5–7 minut, aż szalotka zmięknie i lekko się zarumieni, oddając masłu swój słodkawy, delikatny aromat.
Następnie dodaj krewetki w doniczkach. Pozwól, aby masło krewetkowe powoli się rozpuściło i połączyło z masłem na patelni. W tym momencie dodaj proszek chili kaszmirskiego oraz musztardę w proszku. Smaż całość przez kolejne 5–6 minut, aż mieszanka nabierze wyraźnego, lekko orzechowego zapachu. Ważne jest, aby nie spieszyć się na tym etapie – to właśnie tutaj buduje się głębia smaku.
Gotową mieszankę przełóż do czystej miski i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przez około 5 minut. Usuń liście laurowe, które spełniły już swoją rolę aromatyczną.
Łączenie składników
W dużej misce umieść białe mięso kraba. Dodaj crème fraîche, startą skórkę z cytryny oraz jej sok. Całość delikatnie wymieszaj, aby nie rozbić struktury kraba, zachowując jego naturalne, duże kawałki.
Dodaj większość drobno posiekanego szczypiorku oraz estragon. Zioła wnoszą do potrawy świeżość i subtelny aromat, który doskonale równoważy bogactwo masła i owoców morza.
Na końcu delikatnie wmieszaj przestudzone krewetki w maśle, starając się zachować kremową konsystencję i równomierne rozłożenie składników. Gotowe nadzienie można w tym momencie przykryć i przechować w lodówce, jeśli planujesz podanie później.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
