Jeśli szukasz przystawki, która jest jednocześnie elegancka, sycąca i pełna głębokiego smaku, te crostini z fasolą borlotti będą strzałem w dziesiątkę. To danie inspirowane rustykalną kuchnią włoską, w której prostota składników idzie w parze z dbałością o detale i technikę przygotowania.
Kremowe purée z fasoli borlotti, rozsmarowane na chrupiącej bagietce, tworzy idealną bazę dla słodkiej, ciągnącej się karmelizowanej cebuli oraz intensywnie aromatycznych, chrupiących liści szałwii. Każdy element pełni tu określoną rolę: fasola zapewnia aksamitność, cebula – słodycz i głębię, a szałwia – kontrastującą strukturę i ziołową świeżość.
Danie jest gotowe w mniej niż godzinę i nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych produktów. To doskonały wybór na przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi, świąteczne stoły lub jako wyrafinowana przekąska do wina w domowym zaciszu.
Składniki (na około 6 osób jako przystawka)
- 385 g świeżej fasoli borlotti (waga bez łupin)
- 500 ml bulionu z kurczaka (lub tyle, aby przykryć fasolę)
- 2 ząbki czosnku, całe, obrane
- 3 świeże liście szałwii
- 1 kawałek wędzonej skórki boczku (ok. 50 g)
- 1 papryczka chili birdseye, bez pestek, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- oliwa z oliwek dobrej jakości (do gotowania i skropienia)
- płatki soli morskiej do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- sok z połowy cytryny
Do podania
- chrupiąca bagietka, krojona po przekątnej
- karmelizowana cebula
- chrupiące liście szałwii
- olej chili (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Gotowanie fasoli
Włóż świeżą fasolę borlotti do garnka i zalej bulionem z kurczaka tak, aby była całkowicie przykryta. Dodaj całe ząbki czosnku, liście szałwii oraz wędzoną skórkę boczku. Ten etap nada fasoli głęboki, aromatyczny smak już na samym początku.
Krok 2: Powolne gotowanie
Doprowadź zawartość garnka do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Fasola powinna być całkowicie miękka, ale nadal zachować swój kształt. W razie potrzeby zbieraj pianę z powierzchni, aby wywar pozostał klarowny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
