Crème caramel to klasyczny francuski deser, który zachwyca prostotą składników i elegancją smaku. Delikatna, waniliowa masa jajeczno-śmietankowa połączona z lekko gorzkawym karmelem tworzy deser, który mimo swojej skromnej formy uchodzi za wyjątkowo wyrafinowany. To propozycja idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje.
Choć crème caramel może kojarzyć się z cukiernictwem na wysokim poziomie, w rzeczywistości jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość, odpowiednia temperatura pieczenia oraz dobrej jakości składniki. Poniższy przepis pokazuje, jak w prosty sposób uzyskać doskonały efekt.
Składniki
Masa kremowa
- 1 całe jajko
- 7 żółtek
- 150 g cukru
- 2 laski wanilii
- 1/2 l śmietanki kremówki (płynnej)
- 1/2 l mleka pełnotłustego
Karmel
- 200 g cukru
Przygotowanie
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 115°C. Niska temperatura pieczenia jest bardzo istotna, ponieważ pozwala uzyskać idealnie gładką i kremową konsystencję bez ryzyka zwarzenia masy jajecznej.
Następnie przygotuj karmel. Wsyp cukier do rondelka, dodaj 4 łyżki wody i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Warto uważnie obserwować karmel, ponieważ zbyt długie podgrzewanie może sprawić, że stanie się gorzki. Gotowy karmel natychmiast wlej na dno foremek lub kokilek.
Ustaw foremki na głębokiej blasze do pieczenia, którą następnie wypełnisz gorącą wodą. Kąpiel wodna zapewni równomierne pieczenie i ochroni delikatny krem przed przegrzaniem.
W dużej misce połącz całe jajko, żółtka oraz cukier. Ubijaj delikatnie trzepaczką, tylko do momentu połączenia składników – nie należy ich napowietrzać. Dodaj laski wanilii przecięte wzdłuż i dokładnie wyskrobane, aby uwolnić naturalne ziarenka.
Wlej śmietankę oraz mleko, mieszając powoli, aż masa stanie się jednolita. Całość przecedź przez drobne sitko lub chinoise, aby pozbyć się ewentualnych grudek i uzyskać aksamitnie gładką konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
