Costela à moda caipira to klasyczne danie kuchni domowej, które zachwyca prostotą i głębokim smakiem. Powoli pieczona wołowa żeberka stają się niezwykle miękkie, aromatyczne i dosłownie rozpływają się w ustach. To idealna propozycja na rodzinny obiad, weekendowe spotkanie lub wtedy, gdy mamy ochotę na solidne, rozgrzewające jedzenie o tradycyjnym charakterze.
Składniki
- 1,5 kg wołowej costeli (najlepiej z kością)
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione 🧄
- 1 duża cebula, drobno posiekana 🧅
- 1 dojrzały pomidor, pokrojony w kostkę 🍅
- 1 łyżka słodkiej papryki (colorau)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- Pieprz czarny do smaku
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- Posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do smaku 🌿
Składniki są łatwo dostępne, a ich połączenie tworzy intensywną, dobrze zbalansowaną marynatę. Przyprawy podkreślają naturalny smak wołowiny, a dodatek sosu pomidorowego i warzyw zapewnia soczystość podczas długiego pieczenia.
Sposób przygotowania
- W dużej misce połącz czosnek, cebulę, pomidora, sos pomidorowy, olej oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita, aromatyczna marynata.
- Wołową costelę dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką, wcierając przyprawy ze wszystkich stron. Warto poświęcić na ten etap chwilę, aby mięso równomiernie przeszło smakiem.
- Ułóż mięso w brytfannie lub żaroodpornej formie i szczelnie przykryj folią aluminiową. Dobre zamknięcie jest kluczowe, ponieważ pozwala mięsu dusić się we własnych sokach.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 2 godziny i 30 minut. W tym czasie mięso stopniowo mięknie i nabiera głębokiego aromatu.
- Po upływie tego czasu zdejmij folię aluminiową, polej costelę powstałym sosem i wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 30–40 minut, aby mięso ładnie się zarumieniło.
Długie pieczenie sprawia, że kolagen zawarty w mięsie powoli się rozpuszcza, dzięki czemu costela staje się niezwykle delikatna i łatwo oddziela się od kości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
