Jeśli kochasz intensywny smak czekolady, to ciasto warstwowe z gorzką czekoladą jest stworzone właśnie dla Ciebie. Wilgotne, głęboko czekoladowe brownie połączone z aksamitną, lśniącą polewą ganache tworzy deser, któremu trudno się oprzeć. To idealne ciasto na wyjątkowe okazje, rodzinne spotkania lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę dekadenckiego.
Każdy kęs to perfekcyjna równowaga między zwartym, bogatym wnętrzem a kremową, rozpływającą się w ustach polewą. Ten deser nie potrzebuje dodatków, ale świetnie znosi różne wariacje – od owoców po chrupiące orzechy.
Składniki
Na ciasto czekoladowe
- 1 szklanka niesolonego masła
- 2 szklanki cukru granulowanego
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka niesłodzonego kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka kawałków czekolady (półsłodkiej lub gorzkiej)
Na polewę ganache
- 1 szklanka śmietanki kremówki (30–36%)
- 225 g gorzkiej lub półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
Przygotowanie
1. Ciasto czekoladowe
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż lub natłuść formę o wymiarach około 23 × 33 cm. W rondlu na średnim ogniu rozpuść masło, następnie dodaj cukier i mieszaj, aż składniki się połączą.
Zdejmij z ognia i dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym. Dodaj ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, mieszając tylko do połączenia. Na końcu delikatnie wmieszaj kawałki czekolady.
Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 25–30 minut – patyczek wbity w środek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Polewa ganache
Podgrzej śmietankę w małym rondelku, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij z ognia i zalej nią posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce.
Odczekaj 2–3 minuty, następnie mieszaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą i lśniącą polewę.
3. Składanie ciasta
Wylej ganache na ostudzone ciasto i równomiernie rozprowadź szpatułką. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aby polewa była miękka i kremowa, lub wstaw do lodówki, jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję.
Podawanie
Pokrój ciasto w kwadraty lub prostokąty. Możesz podać je samo lub udekorować bitą śmietaną, świeżymi owocami (maliny, truskawki), wiórkami czekolady albo delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówki i wariacje
- Więcej chrupkości: dodaj do ciasta posiekane orzechy włoskie, pekan lub laskowe.
- Jeszcze więcej czekolady: podwój porcję ganache dla wyjątkowo bogatej warstwy.
- Nutka kawy: dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do ganache, aby pogłębić smak czekolady.
- Przechowywanie: w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do 7 dni w szczelnym pojemniku.
Podsumowanie
To warstwowe ciasto z gorzką czekoladą to prawdziwa gratka dla fanów intensywnych, głębokich smaków. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowne – idealne, gdy chcesz zachwycić gości lub sprawić sobie odrobinę słodkiej przyjemności. Jeden kawałek wystarczy, by się zakochać… choć zwykle kończy się na więcej niż jednym.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
