- Wyłóż tortownicę o średnicy 20 cm papierem do pieczenia, wykładając również brzegi. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
- Rozpuść masło w dużym rondlu, zdejmij z ognia, dodaj białą czekoladę i pozwól jej całkowicie się rozpuścić.
- Wymieszaj szafran z kilkoma kroplami wody, aby wydobyć kolor i smak. Powinna mieć konsystencję drobnej pasty, niezbyt wilgotną.
- Dodaj szafran, cukier, sól, jajka i mąkę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zazwyczaj mówi się, że nie należy ubijać ciasta, ale ja używam trzepaczki i mieszam bez ubijania, co działa świetnie.
- Napełnij formę ciastem i piecz w środkowej części piekarnika przez 20–22 minuty. Delikatnie potrząśnij formą, aby lekko się trzęsła.
- Pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia w lodówce, aż stężeje.
- Rozmroź borówki brusznice i zmiksuj je blenderem ręcznym na puree. Wymieszaj borówki brusznice, masło, cukier, śmietanę kremówkę i syrop w rondlu o grubym dnie i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, do temperatury 122-123 stopni. Zdjęcie z ognia i poczekaj, aż przestanie wrzeć.
- Polej ciasto karmelem i posyp solą, jeśli chcesz. Odstaw do lodówki.
- Wyjmij ciasto z formy i podawaj!
Smacznego! To ciasto jest idealne na specjalne okazje i z pewnością zachwyci Twoich gości bogatym smakiem i aromatem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
