REKLAMA

Ciasto na pizzę Darrena – perfekcyjna baza do pizzy

Chef Amélie Rousseauon
REKLAMA
REKLAMA

Dzień 3 i 4 – Przygotowanie do pieczenia

  1. Sprawdź stan kulek ciasta w lodówce, w razie potrzeby ponownie delikatnie je natłuść i szczelnie przykryj.
  2. Na 3–5 godzin przed pieczeniem wyjmij kulki ciasta z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
  3. Rozgrzej piec do pizzy lub przygotuj domowy piekarnik z kamieniem do pizzy.
  4. Oprósz blat mąką do wałkowania pizzy i delikatnie przenieś kulkę ciasta, starając się nie usunąć nagromadzonego powietrza.
  5. Rozciągaj ciasto palcami od środka ku brzegom, pozostawiając grubsze ranty i cieńszy środek. Możesz delikatnie unieść ciasto i rozciągać je na pięściach.
  6. Dodaj wybrane dodatki, zachowując umiar, aby nie obciążyć ciasta.
  7. Piec w temperaturze 430–450°C przez 60–90 sekund, obracając pizzę w trakcie pieczenia.
  8. Po wyjęciu z pieca wykończ pizzę według uznania i podawaj od razu.

To ciasto jest solidnym fundamentem każdej pizzy i doskonałym punktem wyjścia do dalszych eksperymentów. Wymaga czasu i cierpliwości, ale efekty w postaci smaku, struktury i wyglądu w pełni wynagradzają włożony wysiłek.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!

REKLAMA
CZYTAJ WIĘCEJ »»
REKLAMA

Emerytowany pies wojenny wpatrywał się bezmyślnie w swojego byłego partnera. Bez rozpoznania. Bez iskry. W ułamku sekundy wszystko, co nauka mówiła o niemożliwości, legło w gruzach. Betonowy budynek cuchnął wybielaczem i rozbrzmiewał szczekaniem, ale dla Jacka Reynoldsa hałas ucichł. Trzydziestosiedmioletni. Weteran. Człowiek prześladowany przez demony. Stał przed zardzewiałym ogrodzeniem z siatki, a jego serce waliło w tempie, jakiego nie czuł od ostatniego patrolu na pustyni. Nie był tam, żeby adoptować zwierzę. Był tam, żeby poznać imię. Obok niego pracownica schroniska ściskała notatnik, a na jej twarzy malowało się wahanie. „Muszę być szczera” – powiedziała cicho. „Ten pies… jest jak znieczulony. Jakby widział ludzi na wylot. Nie z bliska”. „Jack nie odpowiedział. Jego wzrok błądził już gdzie indziej, ginąc w cieniu budy. Rex, owczarek niemiecki, skulił się w kącie. Blizny po wojnie. Kiedyś nieustraszony. Teraz pozbawiony wszelkiej substancji. Jego futro było skołtunione, ciało skulone, jakby świat w końcu zatriumfował. Dla każdego innego był po prostu złamanym zwierzęciem czekającym na koniec. Dla Jacka był jedyną osobą, która kiedykolwiek naprawdę rozumiała jego koszmary. „Otwórz” – wyszeptał Jack. Zamek zatrzasnął się – metaliczny dźwięk ostry jak wystrzał z pistoletu. Jack wszedł do środka i uklęknął, brud przesiąkł mu spodnie. Czekał. Skowyt. Syk. Pysk przycisnął mu dłoń. „To ja, kolego” – powiedział łamiącym się głosem. „To Jack”. „Rex uniósł głowę. Puste oczy spotkały się z jego wzrokiem. Żadnego drgnięcia lędźwi. Żadnego rozpoznania. Nic. Pies, który niezliczoną ilość razy uratował Jackowi życie, patrzył na niego jak na obcego. „On cię nie poznaje” – powiedział cicho pracownik. Ciężar spadł na pierś Jacka. Ale gdy jego wzrok powędrował po bliznach na boku Rexa, dotarło do niego, co się stało. To nie była utrata pamięci. To była trauma – gęsta i głęboka, niczym skorupa. A Jack wiedział coś, czego oni nie wiedzieli. Więź zawiązana w trudzie nie znika. Ona czeka. „Jeszcze nie” – powiedział Jack, a jego głos stwardniał. „Ale zniknie”. Nie miał pojęcia, jak trudna będzie podróż do domu – ani że wszystko będzie zależało od instynktownej reakcji, ułamka sekundy, który przeczy wszystkiemu, co twierdziła medycyna. (Reszta historii znajduje się w pierwszym komentarzu.)