Przygotowanie ciasta morelowego bez masła
Zacznij od wbicia jajek do misy miksera lub dużej miski, jeśli używasz miksera ręcznego. Ubijaj jajka na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier. Kontynuuj miksowanie przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. Ten etap jest kluczowy, ponieważ dobrze napowietrzona masa odpowiada za lekkość i miękkość gotowego ciasta.
Nie przerywając miksowania, cienkim strumieniem wlewaj olej roślinny, pozwalając mu dokładnie połączyć się z masą jajeczną. Następnie stopniowo dodawaj ricottę. To właśnie ona zastępuje masło, zapewniając wilgotność, delikatność i lekkość, a jednocześnie sprawiając, że ciasto jest łatwiej strawne.
Dodaj drobno startą skórkę z cytryny, która nada wypiekowi świeży, cytrusowy aromat. W osobnej misce połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy, mieszając na niskich obrotach lub delikatnie szpatułką, tylko do momentu połączenia.
Na końcu dodaj sok z cytryny, który podkreśli smak moreli i nada całości przyjemnej lekkości. Gotowe ciasto powinno być gładkie, jednolite i dość gęste, ale nadal łatwe do wylania.
Przelej masę do okrągłej formy o średnicy około 23 cm, wcześniej natłuszczonej i oprószonej mąką. Umyj morele, przekrój je na pół, usuń pestki i pokrój owoce w cienkie plasterki. Ułóż je dekoracyjnie na wierzchu ciasta, tworząc okrąg lub dowolny wzór. Posyp całość brązowym cukrem, który podczas pieczenia delikatnie się skarmelizuje.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) przez około 45 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek ciasta wychodzi czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, ciasto jest gotowe. Pozostaw je do lekkiego ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmij z formy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
