Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
Do miski wsyp mąkę pszenną, cukier puder oraz skórkę z cytryny. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i żółtko.
Szybko zagnieć gładkie ciasto – ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. Bardzo ważne jest, aby pracować sprawnie i nie ogrzewać masła dłońmi zbyt długo. Im krócej wyrabiane ciasto, tym lepsza jego struktura po upieczeniu.
2. Chłodzenie ciasta
Uformuj z ciasta kulę, owiń ją szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Ten etap jest niezbędny – ciasto stężeje, nabierze elastyczności i nie będzie się kleić podczas wałkowania.
3. Formowanie ciasteczek
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2 mm. Dzięki odpowiedniemu schłodzeniu ciasto nie będzie się rozrywać ani przyklejać do blatu.
Wycinaj dowolne kształty – klasyczne kółka, gwiazdki, serca lub inne świąteczne motywy. Połowę ciasteczek możesz wyciąć z małym otworem pośrodku, aby uzyskać charakterystyczny wygląd ciastek linckich.
4. Pieczenie
Przenieś ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 8 minut.
Ciastka powinny pozostać jasne, z delikatnie złocistymi brzegami. Zbyt długie pieczenie sprawi, że stracą swoją kruchość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
