Przygotowanie kremu limonkowego
Zacznij od przygotowania kremu limonkowego, ponieważ musi on dobrze się schłodzić przed składaniem ciasta.
- Do miski zetrzyj drobno skórkę z limonki, następnie dodaj świeżo wyciśnięty sok.
- Wsyp cukier puder, dodaj masło oraz jajka i dokładnie wymieszaj.
- Umieść miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, dbając o to, aby dno miski nie dotykało wody.
- Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż masa osiągnie temperaturę 80–85°C i wyraźnie zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i przecedź krem przez drobne sito do czystej miski, aby pozbyć się skórki i ewentualnych grudek jajka.
- Przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią kremu i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Przygotowanie biszkoptów kokosowych
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj dwie tortownice o średnicy 22 cm – natłuść je i wyłóż papierem do pieczenia, dbając o dokładne pokrycie dna i boków.
- W jednej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
- W drugiej misce połącz białka jaj, połowę mleka kokosowego, pastę waniliową oraz ekstrakt kokosowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do suchych składników dodaj roztopione, ostudzone masło i pozostałe mleko kokosowe. Wymieszaj ręcznie lub mikserem.
- Stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną w trzech partiach, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Upewnij się, że ciasto jest gładkie i jednolite, a następnie podziel je równo pomiędzy dwie formy.
- Wyrównaj wierzch nożem lub szpatułką.
- Piecz przez 30–40 minut, aż biszkopty będą złociste, sprężyste i suche po wbiciu patyczka.
- Po upieczeniu pozostaw w formach na 15 minut, następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
