To ciasto kokosowo-limonkowe to prawdziwa celebracja świeżości, delikatności i idealnie zbalansowanych smaków. Jest lekkie, aromatyczne i jednocześnie wyraziste – idealne na wyjątkowe okazje, ale też jako elegancki deser do popołudniowej kawy. Po raz pierwszy przygotowaliśmy je podczas testów przepisów, początkowo używając wyłącznie kremu maślanego jako nadzienia i wykończenia.
Choć już wtedy było bardzo smaczne, szybko doszliśmy do wniosku, że potrzebuje czegoś więcej. Czegoś, co przełamie słodycz i doda charakteru. Tak właśnie narodził się pomysł na krem limonkowy – gładki, luksusowy i wyraźnie kwaśny, który idealnie kontrastuje z delikatnym kokosowym biszkoptem i aksamitnym kremem maślanym.
Efekt końcowy przeszedł nasze oczekiwania. Smaki doskonale się uzupełniają, a każda warstwa wnosi coś innego do całości. To ciasto można przygotować zarówno przy użyciu miksera, jak i ręcznie – dokładnie tak, jak my. Wymaga nieco czasu i uwagi, ale rezultat zdecydowanie wynagradza każdy etap pracy.
Składniki
Krem limonkowy
- 50 g świeżo wyciśniętego soku z limonki
- skórka otarta z 1 całej limonki
- 110 g jajek (około 2 duże jajka)
- 100 g cukru pudru
- 65 g niesolonego masła
Biszkopt kokosowy
- 180 g białek jaj (około 5–6 dużych białek)
- 325 g mleka kokosowego
- 10 g pasty waniliowej
- 1½ łyżeczki ekstraktu kokosowego
- 400 g mąki pszennej, przesianej
- 400 g cukru pudru
- 25 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka płatków soli
- 225 g niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego (ok. 23°C)
Krem kokosowy (maślany)
- 180 g białek jaj (około 5–6 dużych białek)
- 400 g cukru pudru
- 340 g niesolonego masła, miękkiego, pokrojonego w kostkę
- 10 g pasty waniliowej
- szczypta drobno pokruszonych płatków soli
- 2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
Wykończenie
- 200 g wiórków kokosowych
- skórka otarta z 1 całej limonki
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
