Wprowadzenie
Są takie wypieki, które od pierwszego kęsa przenoszą nas w czasie. Smakują dokładnie tak, jak dzieciństwo – jak niedzielne popołudnia, zapach ciasta unoszący się w kuchni i cierpliwe czekanie, aż babcia pozwoli odkroić pierwszy kawałek. To właśnie jedno z tych ciast. Prawdziwy klasyk, który nigdy nie zawodzi i zawsze wywołuje to samo uczucie domowego ciepła.
Ten tradycyjny deser czekoladowo-orzechowy ma wszystko, co powinno mieć idealne domowe ciasto: lekkie, aromatyczne orzechowe blaty z białek jaj, bogaty krem żółtkowy z dodatkiem gorzkiej czekolady oraz lśniącą polewę, która wygląda jak z najlepszej cukierni. To wypiek, który nie spieszy się z odsłanianiem pełni smaku – potrzebuje chwili, by dojrzeć i połączyć wszystkie warstwy w harmonijną całość.
Jest to ciasto często przygotowywane na uroczystości rodzinne, święta i ważne okazje, ale równie dobrze sprawdzi się na zwykłą, spokojną niedzielę. To właśnie jego prostota i ponadczasowy charakter sprawiają, że przepis ten od lat przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.
Składniki
Korpus orzechowy (na 2 blachy)
- 12 białek jaj (6 na każdą blachę)
- 320 g cukru kryształu (2 × 160 g)
- 320 g zmielonych orzechów włoskich (2 × 160 g)
Krem żółtkowy
- 12 żółtek
- 12 łyżek cukru
- ½ łyżeczki wody
- 100 g gorzkiej czekolady
- 250 g miękkiego masła lub dobrej jakości margaryny
- 100 g grubo posiekanych orzechów włoskich
Polewa czekoladowa
- 150 g gorzkiej czekolady
- 1–2 łyżki oleju roślinnego
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jest to szczególnie ważne w przypadku jaj i masła, ponieważ wpływa to na konsystencję piany, kremu oraz łatwość łączenia składników.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
