Ciasto do góry nogami z ananasem i tropikalnym ginem to efektowny deser, który łączy klasyczną formę z wyraźnie egzotycznym charakterem. Soczysty ananas zatopiony w maślanym karmelu z dodatkiem ginu, wanilii i cukru tworzy aromatyczną, lekko karmelizowaną warstwę, która po odwróceniu staje się spektakularnym wierzchem ciasta. Całość uzupełnia wilgotny, bogaty biszkopt na bazie masła, wanilii, limonki i mąki migdałowej.
To ciasto jest jednocześnie intensywne i zbalansowane – słodycz ananasa i karmelu przełamana jest cytrusową świeżością limonki oraz delikatną, rozgrzewającą nutą alkoholu. Choć gin odgrywa tu istotną rolę smakową, po upieczeniu pozostaje głównie jego aromat, który dodaje deserowi głębi, nie dominując całości. To propozycja idealna na specjalne okazje, kolację z gośćmi lub jako wyrafinowane zakończenie posiłku.
Składniki
Ananas i karmel z tropikalnym ginem
- 1 cały ananas, mały lub średni
- 165 g cukru pudru
- 60 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej
- 2 laski wanilii, przekrojone wzdłuż i wydrążone nasiona
- 90 g tropikalnego ginu z destylarni Wolf Lane
Ciasto ananasowe
- 255 g cukru pudru
- 2 limonki – drobno starta skórka
- 2 laski wanilii, przekrojone wzdłuż i wydrążone nasiona
- 165 g jajek (około 3 duże jajka)
- 150 g niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
- 240 g mleka pełnotłustego
- 300 g mąki samorosnącej
- 150 g mąki migdałowej
Wykończenie
- wędzone płatki soli Olssens Red Gum
- 1 limonka – drobno starta skórka
Do podania
- śmietanka do polewania
- lody imbirowe lub waniliowe
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
